お盆があけましたが、まだまだ暑い日が続きます。

さっぱりとした冷汁は、暑くて食欲よくも少し落ちる日の強い味方。
栄養も満点です。

冷汁は、宮崎県の郷土料理と言われていますが、九州では夏の定番となりつつあります。冷たいお味噌汁とはちょっと違う。香ばしくて美味しい冷汁、ぜひ作ってみてください。

アレンジ次第で、楽しみ方も広がりますよ♪

●冷汁の作り方（２人前）●

材料：鯵（アジ）一尾、子寶みそ　麦・米　各大さじ山盛り１杯
　　　ごま、ねぎ、きゅうり、みょうが、大葉、お水　250cc、氷　適量

１、鯵は魚屋さんに内臓を抜いて塩を振ってもらっておくと便利です。
　　鯵を塩焼きにします。

２、すり鉢で味噌をよくすり潰します。

３、鯵の身をほぐし入れてさらによくすり潰します。鯵の小骨には要注意。

本場の冷汁は、この後すり鉢ごと火鉢の上でひっくり返して焼きます。
が...そんなことは出来ないので、このまま進みます。

４、薬味野菜を刻んで、氷と一緒に加えます。

お好みで...私は薬味たっぷりが好きです。

少し濃ゆめに作って、お豆腐の上に乗せるのもよし！

椎茸の出汁を足して、おそうめんのつゆにしても美味しいです。

ぜひお試しください〜。