用意するものは、普通にお味噌汁の材料です。貝汁なので、具は少なめでせいぜいネギや小松菜などの葉物野菜を少々。

そして大切なのはお酒です。

１、お味噌汁を作る鍋に、サッと洗った貝を入れお酒を振りかけて酒蒸しにします。

２、貝の蓋が開いたら、いったん貝を引き上げておきます。

３、大きめな貝なら殻を外してもよいと思います。

４、酒蒸しにした貝のだしとお酒が入っているところに、昆布出汁を入れてください。（一人前120cc位が目安です）

５、出汁が温まったらお野菜も一緒に火を通して、最後に貝を戻して火を止めます。

６、火を消してから、お味噌を溶きます。（お味噌の香りを飛ばさないために、とっても大切！）

文字で読むより、作るのは簡単です。身が縮まず貝の出し物余すことなく食べられるので、とっても美味しくなります。

ぜひお試しください。